Insalate uniche – Insalatona di ceci e frutta
Ieri sera, mentre mi guardavo intorno alla ricerca di qualche idea per la cena, mi imbattevo in alcuni ingredienti che mi hanno ispirato per la preparazione di questa deliziosa insalata con i ceci, di cui vi lascio la ricetta, la quale alla fine ha fatto da piatto unico, per quanto era ricca e saziante.
Nonostante abbia impiegato pochi minuti per la preparazione, il risultato era moto soddisfacente; i sorrisini compiaciuti dopo i primi bocconi sui visi dei miei familiari dicevano tutto.
Ho utilizzato i seguenti ingredienti:
– 1 mela
– barattolo di ceci cotti, ben scolati e risciacquati
– un piccolo finocchio
– ca. 100 gr di lattuga
– ca. 100 gr di rucola
– ca. 50 gr di noci sminuzzate
– spolverata di semi di lino e di sesamo tritati
– olio extravergine di oliva
– succo di mezzo limone
– Sale ed ev. pepe q.b.
Una volta uniti tutti, la cena è fatta!
L’insalata di ceci e frutta è indicata anche per chi segue una dieta proteica a base di proteine vegetali.
